Kirsebær ostekake

Bunn:

1 pk kjeks (Bixit)
110 g margarin, smeltet

1. Pensle en 24-26 cm stor form med litt olje.
2. Finnhakk kjeksen i en hurtigmikser og bland i smeltet smør.
3. Trykk blandingen i formen (Tips: Sett kakeringen rett på fatet kaken skal serveres på) og settes i kjøleskapet i 20 minutter, eller til den er fast.

Fyll:
250 g kremost, naturell
1 beger lettrømme
110 g melis
1 ts vaniljesukker
2 pk gelepulver m/kirsebærsmak
3 dl kremfløte

1. Lag gelén i 2 forskjellige boller. Den ene etter anvisning på pakken med 5 dl vann. Den andre med bare 2.5 dl. vann. Avkjøl og sett gelén i kjøleskapet, de skal såvidt begynne å bli halvstive.
2. Stivpisk kremfløten og sett kaldt.
3. I en annen bolle pisker du sammen ost, rømme, melis og vaniljesukker med en håndmikser.
4. Når gelén blandet med 2.5 dl vann er blitt halvstiv skjæres den forsiktig inn i kremen.
5. Bland forsiktig krem/gele blandingen inn i ostemassen. Hell massen i formen og sett den i kjøleskapet til fyllet er fast.
6. Når den siste gelén med 5 dl er blitt halvstiv, helles den oppå kaken. Tips: Hell stålen med gele i en skje slik at du ikke risikerer at gelén forsvinner inn i kaken, men legger seg pent oppå fyllet.
7. Sett kaken i kjøleskapet til gelelokket er blitt helt stivt og fyllet er fast.

Sjokolade ostekake m/ 3 typer sjokolade!

Forberedelsestid: 40 min + 3 timer i kjøleskapet

Bunn:
125 g sjokoladekjeks (Oreo cookies)
1/2 ts malt kanel
60 g smeltet smør

1. Pensle bunnen og sidene av en 20-24 cm stor, rund kakeform.
2. Ha sjokoladekjeksen i en hurtigmikser og kjør dem i 30 sekunder, eller til kjeksene er finhakkete.
3. Ha kjeksen over i en bolle og tilsett kanel og smør. Bland ingrediensene godt.
4. Trykk blandingen ned i bunnen av den smurte formen.
5. Sett formen i kjøleskapet i 20 minutter, eller til den er fast.

Fyll:
1/2 dl vann
1 ss gelatinpulver
375 g kremost, naturell
1 1/4 dl melk
1 1/4 dl sukker
60 g hvit skjokolade, smeltet
60 g melkesjokolade, smeltet
60 g 70% kokesjokolade, smeltet
2.5 dl kremfløte, pisket

1. Pisk kremfløten stiv og sett kaldt.
2.Oppløs gelatinpulveret i en skål med vann. Sett skålen i vannbad og rør i blandingen, til gelatinpulveret er oppløst. Avkjøl blandingen litt.
2. Pisk kremosten med en håndmikser, til den er glatt. Tilsett melk og sukker og pisk ingrediensene sammen.
3. Fordel blandingen i 3 like store porsjoner. Bland inn hvit sjokolade i den ene tredjedelen, melkesjokolade i den andre og mørk sjokolade i den siste trendjedelen.
4. Bland inn gelatinblandingen, 1/3 i hver porsjon.
5. Skjær forsiktig inn 1/3 av kremen i hver porsjon.
6. Fordel blandingen med hvit sjokolade over kakebunnen og sett kaldt noen minutter. Legg så på laget med melkesjokolade og sett kaldt litt før siste laget med mørk sjokolade blir lagt på.
7. Sett kaken i kjøleskapet i 3 timer, eller til den er fast.
8. Pynt kaken med pisket krem og sjokoladepynt.

Mousse sjokoladekonfektkake m/nøttebunn

Nøttebunn:
1.5 dl (4-6) eggehviter
2ss sukker
180 g melis
200 g malte nøttekjerner (f.eks hassel)

1. Visp eggehvite, sukker og melis stivt til kakebunnen. Rør inn malte nøttekjerner og fyll røren i en smurt form (24-26 cm).
2. Stek kaken ved 160⁰C i ca 30 min. på nederste rille og avkjøl på rist.

Sjokoladekrem:
10 stk eggeplommer
95 g sukker
1 dl kremfløte
---------------------
400 g kokesjokolade
7 dl kremfløte

3. Bland eggeplommer, sukker og 1 dl kremfløte, og rør det over vannbad til det tykner (tar tid).
4. I en ny bolle, smelt sjokolade over vannbad.
5. Visp 7 dl kremfløte knapt stiv.
6. Bland eggekrem og sjokolade når begge deler har samme temperatur. Avkjøl blandingen og vend forsiktig inn litt av kremen før man blander i resten av kremen.
7. Legg kakebunnen tilbake i formen og hell sjokoladekremen over. Frys kaken.

Glasur:
3 dl kremfløte
250 g kokesjokolade

8. Kok opp fløten til glasuren. Hakk sjokoladen og smelt den i den kokende fløten. Avkjøl glasuren til 15⁰.
9. Ta kaken av ut av formen og sett den på en rist. Hell glasuren raskt over den fryste kaken så både topp og sider dekkes av et tykt lag blank glasur. Unngå helst å jevne glasuren ut med palettkniven.
10. Skjær kaken i spisser med en varm kniv og server den med friske bær, f.eks. solbær og vaniljesaus. Eller kjør frosne bringebær med litt sukker i en foodprocessor og sil den for å fjerne stenene.

Brimi og Lian, ep.4 julen 2007

BRYTEBRØD:
500 g hvetemel
1 pk tørrgjær
2 ts salt
50 g havregryn
2 ss malt
4 dl vann
timian, grovsalt, olivenolje

Bland mel, gjær, vann, olje, salt, malt og havregryn. Eltes i 15 min og heves i 40 min.
Del brødet og i ønsket antall deler, men la brødet være like helt.
Støt timian, salt og olje i morter. Hell timanblanding over brødet. Stekes på 230 grader i 25 min

RULLEKAKE:
egg
60 g sukker
70 g mel
3 ss rømme
litt fløte
3 ss sukkerlaKe
5 dl bær
1\4 sitronsaft
Pistasjekjerner

Egg og sukker piskes. Tilsett mel. Pisk ut luften. Hell på et silikonark.
Ha på grovhakket pistasjekjerner og stek i 230 grader i 6 min
Legg den brente siden opp på et bakepapir.

Pisk rømmen, sukker og fløten sammen. Fordel kremen utover kaken.
Bland bærene sammen med 1 dl sukker. Fordel ut over kremen. Rull sammen, og settes i frys. Taes ut 20 min for servering. Skjær i passende «rullestykker»

KRYDDERSYLTET LAKS:
20 enerbær
1 ts fenikkelfrø, 1 ss persille, 1 ss dill
3 dl hvitvinseddikk
200 g sukker
1 gulrot, 1 persillerot
500 g laks,
2 sjalottløk
1 rødløk

Alt kokes i 3-4 min utenom laks og løk. Hell blanding over laks og løk. La blanding stå å bli kald.
Dressingsyltet laks til fyll i eggeskallene når det hele monteres. 2 eggeplommer 1\2 dl syltelake 1\2 dl rømme Alt blandes sammen og helles oppi eggeskallene.

GRAVLAKS:
500 g laksefilet
1 dl akevitt
2 ss sukker
2ss salt
mye dill

La laksen ligge i akevitten. Legg laksen på et fat dekket av glingfilm. Strø på sukker, salt, dill. Pakk sammen og press ut all luft. Lagge stramt og godt i romtempratur i 1 time. Kan stekes lett, kan også ligge i noen dager for skikkelig graving.

POTETSALAT MED SENNEP:
1\2 ss grov sennep
2 ss honning
1 ts ramsløk
3 ss olje
6 mandelpoteter

Alt blandes godt sammen. Vend forsiktig potetene i massen. Kan brukes som «seng» til den stekte laksen.

APPELSINTERRIN:
4 blodappelsiner, 4 appelsiner
3dl appelsinsaft
1 dl campari
3 ss sukker
3 plater gelantin

Skrell appelsinene, skjær fileer ut. Ta vare på all saft.
Legg appelsinbåtene på en papirduk slik at de blir helt tørre.
Kok kort opp all saft, campari, sukker. Tilsett bløtlagte gelantinplater. Røs sammen og sett på frys. Taes ut når halvstiv. Vend de tørre appelsinbåtene i gele blandingen. Rull alt sammen i clingfilm. For ekstra støtte bruk alu.folie. Lag en kjempetwist! På frys. Taes ut 15 min før servering. Skjæres opp i ønskede stykker.

SJOKOLADETRØFFEL:
2,5 dl fløte
25 g sukker
50g usaltet smør
250 g 70% sjokolade

Kok opp fløte og sukker. Taes av komfyr. Rør i smør og hakket sjokolade til en glatt masse.
Helles i en passende from. Settes på kjøl i 2 timer

KALVEPØLSER:
6 sjalottløk
30 g tørket skogssopp i tørr sherry
1 grønn paprika
30 g tørket skogssopp i tørr sherry
2 dl vann
1 klype salt
kokes i 15-20 min

1\4 vinterkål, 1 ss smør
1 dl eplesaft
1 ts pepper, 1 ts salt
1ss grov sennep
timian
kokes i 30 min

500 g kalvedeig eller annen deig.
500 g medisterdeig
1 ts salt, 1 ts pepper
3 chilli hvis ønsket sterk behold frø.

Bland alt godt sammen. Stappes så i fåretarm.
Stekes lett i panne sammen med smør, timian og rosmarin.